生姜②

生姜加工の続きです。


細かいところは手作業で生姜を綺麗に洗います。

機械でスライスしていきます。

風が吹いたら飛んでしまうほど薄くしていきます。

スライスした生姜を乾燥機にかけます。

半渇きの状態。

1日で水分は抜けます。
水分が抜けた分だけで量は減り、100キロの生姜が1キロほどになってしまいます。

 

月曜担当:ヤマモト

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